食品加工行業專用工裝的衛生結構

看得見的潔凈與看不見的控制同樣重要

肉制品、水產、面點等食品加工工廠，工裝需同時滿足微生物控制、毛發防控、防交叉污染等多重目標。良好的結構設計與選材直接影響食品安全。

必備要點如下：

1. 無兜設計：杜絕衣物兜攜帶異物進入生產線。

2. 連體帽結構：帽與上衣一體化縫制，遮蓋頭發并防止脫落。

3. 袖口與褲腳收口：防止手臂、腿部毛發脫落，同時避免衣物卷入設備。

4. 專用清洗標簽：工裝標識耐工業洗≥60℃、高溫烘干、防霉抗菌處理不降解。

應依據HACCP體系與ISO 22000標準設計工裝制度，并與廠區防護分區制度配合使用。